前些年，做過蓮蓉蛋黃月餅、滇味火腿月餅、鮮肉月餅，今年做個簡約卻甜蜜的——
用一只大冬瓜。
一半做冬蓉月餅，一半做冬瓜茶。
月餅掰開，就能看到剔透的拉絲，透著光甜美欲滴。
口感有點像鳳梨酥，對于喜甜的人來說是.好不過，而我一般會配著茶一點點吃，慢慢品味香甜。
另一半冬瓜做了冬瓜茶，結果比月餅還受歡迎。
做起來極其簡單，早些年我也做過一次不知有沒有人還記得？把冬瓜融化，再凝固，切開就能收獲一整罐即食的茶飲，想喝時隨時來一顆。
下拉收菜譜吧。
冬蓉月餅
以下用量約能做30個50g月餅
冬瓜餡心
1、6斤冬瓜去皮去瓤，切成長條，用刨絲器刨成絲。
2、冬瓜絲入沸水鍋中燙1分鐘，撈出過涼水，再擠干水分。
3、冷鍋放入冬瓜絲、750g白砂糖和200g麥芽糖，開大火煮至粘稠（約2h，期間需不時翻拌防止糊鍋），再加15g食用油，不斷翻炒至能捏成團的狀態。
4、盛出餡心，入冰箱冷藏放涼，再分成小劑子備用（餡心與餅皮的比例為3:2；例如50g的月餅：餡心為30g，餅皮為20g）。
月餅皮
1、140g月餅糖漿、4g枧水和50g食用油，攪拌至完全融合，加入200g中筋面粉，翻拌均勻后按壓成面團。
2、常溫靜置松弛2小時后，分成小劑子。
3、用拇指從面團中間頂入，轉圈捏成杯口狀，再放入餡心包起，捏住收口，放入刷油后的模具壓出花紋。
烤制
1、烤箱上下火預熱至170度，放入月餅烤5分鐘，取出刷一層薄薄蛋黃液，調節溫度至上下火150度，繼續烤12分鐘，大功告成！
冬瓜茶
以下用量約能做4斤冬瓜茶磚
1、8斤冬瓜去皮去瓤后，切成厚片。
2、放入鍋中，加入2斤白砂糖和1斤老紅糖，大火煮至冒泡，轉中火煮至粘稠（約4小時），再不斷攪拌約1小時，至出現翻沙狀態，盛出裝入模具。
3、常溫冷卻凝固后，切成茶塊，放入密封罐中常溫保存約3個月。
加沸水沖開就能喝了
想喝涼的，可加些冰塊
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